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とさかのり

酢飯屋岡田の「とさかのり」徹底紹介！

赤くて綺麗な海藻、これがトサカノリです。スギノリ目ミリン科トサカノリ属トサカノリ　見た目がニワトリのトサカに似ていることからこの名前が付いています。体はやや厚みのある膜質で、叉状に枝分かれして全体は扇状や掌状になります。若い個体は全縁（ぜんえん）ですが、徐々に長さの異なる小枝を多数...

はばのり

＊＊＊ハバノリの定番的食べ方はこちら＊＊＊こんな小さく細かったハバノリがこんなに立派に幅広く大きくなりました。真核生物ディアフォレティケスSARスーパーグループストラメノパイル不等毛植物門褐藻綱カヤモノリ目カヤモノリ科セイヨウハバノリ属ハバノリ日本のほぼ全域の...

徹底紹介

桜ひじき（塩蔵）一般に流通するヒジキは大きく育ったものがほとんどですが、生えて間もない時期に収穫した柔らかな若芽だけを選び、さっと茹でて桜の香りと合わせてみました。塩抜きするだけですぐに料理に使え、そのままでもサラダ感覚でもりもり食べられます。桜は梅の香りに合うものとの相性が良いので...

徹底紹介

シーベジタブルのパートナーシェフである酢飯屋岡田大介さんが「柚子ひじき」の美味しい食べ方・調理方法などについて、たくさんの写真とともに紹介してくれました。まさにアレンジは無限大！ぜひ最後までご覧ください。この度、合同会社シーベジタブルよりリリースされる『柚子ひじき』（塩蔵）一般的...

すじあおのり

シーベジタブルのパートナーシェフである酢飯屋岡田大介さんが「そのまま干したすじあおのり」の美味しい食べ方・調理方法などについて、たくさんの写真とともに紹介してくれました。まさにアレンジは無限大！ぜひ最後までご覧ください。＊記事内の商品パッケージはリニューアル前のデザインになります。...