伊勢丹新宿店「サロン・デュ・ショコラ2023」に初出店します

この冬、「カカオ」の可能性を追求するチョコレートの祭典“サロン・デュ・ショコラ”に、シーベジタブルが初出店します。

世界の多くの国と同様、日本においても幼い頃から慣れ親しまれているチョコレート。

そもそも「チョコレートはカカオで出来ている」ということは、昔に比べると一般的に知られてきたかもしれません。

ですが、
カカオって一体どういうものなのか。
カカオが様々な社会性を持つ食材であること。
カカオの生産現場では今、どのようなことが起こっているのか。

こうして一歩踏み込んでみると、あまり焦点を当てられてこなかったことも多く、私たちシーベジタブルが向き合う「海藻」とも多くの共通点があります。

当たり前に食べられてきた食材同士、「カカオ」と「海藻」が出逢ったら…

シーベジタブル テストキッチン 
日本の海域には、実に約1,500種もの、
そして、この世界には約2万種類もの海藻が存在するとされ、
その全てが赤(紅藻)・緑(緑藻)・茶(褐藻)の3色に分けられます。

そこで今回のサロン・デュ・ショコラ2023では、
この海藻の3色をチョコレートと掛け合わせて表現し、
互いの可能性を導き出したスイーツに仕上げています。

 

サロン・デュ・ショコラ2023 提供スイーツ

- すじ青のりチョコレートケーキ

すじ青のりチョコレートケーキ

「青のりとカカオは似たもの同士」

シーベジタブルの定番商品でもあり、海藻の中でも際立って香り高い海藻「すじ青のり」を使用したスイーツです。

一見遠い存在ですが、旨味があって香り高く、ほんのり苦味もあるという特徴がよく似ている両者。
カカオを甘く加工してチョコレートができるように、青のりを甘く調理すると青のりが利いた美味しいデザートができあがります。

キウイフルーツと松の新芽のほどよい酸味が、カカオと青のりの存在を引き立てて繋ぎます。

 

- 昆布と黒糖、カカオニブのセミフレッド

昆布と黒糖、カカオニブのセミフレッド

「焼き昆布とカカオの一体感」

昆布を焼いて乳製品と合わせると、香ばしさと旨味が凝縮されたコーヒーミルクのような味わいがします。

様々な香ばしい食材たちとダークチョコレートを合わせたデザートです。

 

- 赤い海藻とカカオパルプのミルクムース

赤い海藻とカカオパルプのミルクムース

「赤い海藻にはカカオの果肉が合う」

赤い海藻=紅藻には酸味が抜群に合います。

紅藻のトサカノリとフイリグサに、爽やかな酸味を持つカカオの果肉(カカオパルプ)と、フルーティな味にぴったりなホワイトチョコレートを合わせました。

 

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そして、今回こちらのカカオと海藻を掛け合わせたスイーツがお召し上がりいただけるだけでなく...

一般の方へ初お披露目となる、未だかつてない海藻を発酵させてつくったノンアルコール飲料「海のワイン」を提供します。(※テイクアウト限定)

>詳しくはこちらから

 

まだ知り尽くされていない未知の食材として、「海藻」の可能性を探求するシーベジタブルが生み出す新しい食体験を、ぜひ体感しにいらしてください。

 

サロン・デュ・ショコラ2023
PART1 TASTE OF CACAO
~広がる、楽しむ、カカオの世界~


□出店日:2023年1月22日(日)〜1月25日(水)
 各日午前10時~午後8時(最終日のみ午後6時終了)
 *提供は11時頃より予定しております。
 *ラストオーダーは各日閉場30分前まで
 *数量限定での提供のため、売り切れ次第終了

  □開催場所:伊勢丹新宿店 本館6階 催物場

www.mistore.jp/m/sdc

   

■お問い合わせ先

合同会社シーベジタブル 
本社:〒784 -0032 高知県安芸市穴内乙 688-9 
メールアドレス:info@seaveges.com
電話番号:0887-37-9835 
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