おつまみにも！柚子ひじきとれんこんの小鉢
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シャキシャキ食感の柚子ひじきと、れんこんの相性がぴったり。ごはんのお供にもなる万能小鉢。にんにくは入れなくてもOK
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材料：
- 若ひじき 柚子(塩抜き前/水戻し前) 40g / 4g
- れんこん(薄切りにして2分程水にさらす) 100g
- かぶの葉(小口切り) 100g
- ごま油 小さじ1
- にんにく(みじん切り) 1かけ
- みりん/しょうゆ 大さじ1と1/2
- 塩 足りなければ
HOW TO：
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若ひじきは2回ほど水を替えてすすぎ、塩を洗い流したら5分程水に浸し塩抜き。柚子も一緒にざるにあげて、長ければ細かく切る。
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乾燥ひじきの場合は６分水に戻す。
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フライパンにごま油をひき、弱火でにんにくを炒めてこんがりきつね色になったら、刻んだかぶの葉を入れて少し透き通るまで炒める
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フライパンの半分に3を寄せたら、水けを切ったれんこんのスライスを並べて、半透明になるまで炒める
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みりんを入れたらアルコールを飛ばすように中火くらいにして、しょうゆも回し入れて全体にからませる
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ゆずヒジキを入れて混ぜ合わせたら火を止める。味見をして塩分が足りなければ、塩を入れて調整。器にこんもり盛る
シーベジタブルの「柚子ひじき」はこれまで出回ってこなかった、生えて間もない若芽のひじきを収穫したものでシャキシャキ感が特徴。柚子の香りもいろんなお料理のさわやかなアクセント。
下準備も塩蔵わかめと同じイメージでとても簡単なので使いやすい！
