もずく酸辣湯スープ
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温かい湯気に包まれながらふ〜ふ〜っとしながら口に運ぶモズク。
鶏肉と卵の旨みがのった温かいスープにモズクのねばりがとろっと絡まり、ピリリと辛い辣油と刻みネギがアクセントに。
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材料：
- ねばりを楽しむ もずく：お好きなだけ
- しめじ 30g
- にんじん 1/3本
- 溶き卵 (Mサイズ) 1個分
- 鶏むね肉 小1枚
- 水 300ml
- 鶏ガラスープの素 小さじ2
- (A)しょうゆ 小さじ2
- (A)料理酒 小さじ2
- (A)塩 小さじ1/4
- (A)黒こしょう ひとつまみ
- 水溶き片栗粉 大さじ1
- ラー油 2滴 小ねぎ (小口切り)
HOW TO：
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鶏胸肉は、酒大１をふって、蓋をして電子レンジにかけます。粗熱がとれたら、ほそく裂く。蒸し汁はとっておく。
- しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。にんじんは短冊切りにします。
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鍋に水、鶏ガラスープの素を入れて中火で人参やしめじを煮ます。火が通ったら、鶏肉と蒸し汁を加え、Aで味付けをします。
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水溶き片栗粉を入れてかき混ぜながら中火で熱します。とろみがついたら、溶き卵を垂らすように入れてかき混ぜながら熱し、卵が固まってきたらから下ろします。
- もずくを最後に入れ、少しかき混ぜます。
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器に盛り付け、小ねぎをのせ、ラー油をかけて完成です。
POINT：
もずくは加熱しすぎると、どろどろに溶けてしまうため、料理の最後に入れることをおすすめします◎
