乾燥 みりん

九州の一部地域で愛されてきた、今では幻の海藻とも呼ばれる希少な「ミリン」。

生の状態では数時間しか状態を保てないほど繊細な海藻で、収穫した後は新鮮な内に乾燥させている。

1. お気に入りの調味料と和える
一押しはごま油と醤油和え。その他、ポン酢やラー油と合わせるのもおすすめです。

2. 一晩漬け込む
煎酒やピクルスの素、レモン汁などに漬け込めばプリッと感が増します。

3. 他の食材と合わせる
キムチやなめろうと合わせると、食感の違いが際立ちます。

*「乾燥 みりん」は、たっぷりの水に8分程浸けると、約2~3倍の量に戻ります。

海に潜って天然の生のミリンを手にしたとき、ぷりぷり感があってすごく面白いと思った。

ただ今まで扱ってきた海藻の中で一番環境変化に弱い。ほんのわずかな時間で状態が変わるほど。
そこまで繊細なミリンは食感にすごく特徴がある。どの部位を食べても同じ食感のトサカノリとは違って、ミリンには外身と中身があって、外はコリッと、中はジュルッとしている。

醤油漬けにしたミリンにワサビを乗せてご飯を食べるのも美味しいかも。そこにスジアオノリもかけてね。

すごくマニアックだけど、最近は海藻を海藻で味付けすることがあって。

海藻はどれも万能ではなく、長所があれば少し足りないところもあるから、海藻同士で助け合うっていう使い方も面白いんだ。